Casquinha de frango

200 g de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 peito de frango cozido e desfiado
Salsa e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Acessórios 20 forminhas de empada

Aqueça o forno a 200°C.
Forre forminhas para empada com os círculos de massa de pastel.
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem.
Deixe esfriar.
Em uma panela aqueça o óleo, refogue a cebola, o tomate e junte o peito de frango.
Acrescente a salsa, a cebolinha, sal e pimenta.
Misture o leite de coco e cozinhe por mais dois minutos.
Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa.
Sirva em seguida.
Dica:
Asse as casquinhas antecipadamente e recheie na hora de servir.
Tempo: 30 minutos
Rende: 20 unidades
Calorias por porção: 58
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Meatloaf Bolo de Carne Americano

Ingredientes:
500g de carne moída (usei patinho)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2/3 xícara de leite (também uso desnatado)
1 cebola grande picada
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Molho:
2/3 xícara de catchup (usei o Heinz)
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Pouco menos de 1/2 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de molho inglês (usei o Lea & Perrins)
1 1/2 colher (sopa) de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180°.
Misture a carne, a aveia, o leite, a cebola, o sal e a pimenta.
Coloque em uma fôrma de bolo inglês, untada com manteiga.
Misture bem os ingredientes do molho e espalhe por cima.
Asse por 1 hora e meia.
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Terrina de Massa e Carne

INGREDIENTES:
* 300g de massa (uso macarronete riscado)
* 4 ovos
* 1 pacote de natas
* 500g carne picada
* 2 colheres (sopa) de óleo
* 2 tomates maduros
* 1 cravinho
* 1 folha de louro
* 200g de presunto rolado fatiado ou bacon
* sal, óleo, pimenta e manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:
Coze-se a massa em água abundante temperada com sal
e um fio de óleo. Escorra-a e reserve-a. Bata os ovos com
as natas, tempere com sal e pimenta; reserve. Tempere a
carne com sal e pimenta e core-a no óleo. Junte-lhe o tomate
cortado em pedaços, o cravinho e a folha de louro,e deixe
apurar. Retire do lume e reserve.
Unte uma forma rectangular
e cubra-a na totalidade com o presunto ou bacon,
ultrapassando os limites da mesma.
Enforme a terrina,
fazendo camadas
alternadas com a massa,
a mistura de
ovos e o preparado de carne.
Finalize com a massa
e a restante mistura dos ovos.
Dobre o presunto que ficou de fora dos dois lados,
e cubra com folha de aluminio.
Leve ao forno, em banho-maria, a 160ºc por 50 minutos.
Retire, desenforme e sirva.
Acompanhei com uma salada de alface
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Bolo de carne

1 quilo de carne moída sem osso

1 pacote de sopa de cebola

3 fatias de bacon

1 ovo

um punhado de salsinha e cebolinha

É muito simples.

Em um recipiente, junte a carne moída e a sopa de cebola.

Quando encorpar, acrescente o ovo, a salsinha e a cebolinha.

Trabalhe a massa de carne.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Unte com manteiga uma travessa, forre com o bacon, coloque o bolo de carne.

Envolva o bolo com o bacon e leve para assar.

Assim que ficar corado, enfie um palito e certifique que este saia sem massa. Pronto!

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Linguiça defumada caramelada

500 g de linguiça cozida e defumada0
1 garrafa de cidra ou espumante (utilizei cidra, de qualquer forma o resultado é o mesmo)pimenta calabresa

Corte em rodelas a linguiça. Numa panela em fogo baixo, coloque-as e cubra com a cidra.
Tampe a panela e só retire a tampa, no momento em que a mistura levantar fervura.
Quando a cidra começar a evaporar, acrescente a pimenta.
Com o caldo bem reduzido, a linguiça apresentará um aspecto caramelado.
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Polvo de pobre

Achei tão legau, engraçado que tive que colocar aqui
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Camarão ao creme

Ingredientes:
½ xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de chá de noz-moscada
1 colher de chá de açúcar
1 kg de camarão médio limpo
1 cebola grande ralada ou picada
2 dentes de alho picados
3 tomate sem pele e maduros bem picados
½ pimentão amarelo ou vermelho bem picado
1 lata de creme de leite
1 pimenta dedo de moça sem semente e bem picada
2 colheres de chá de curry (opicional)
sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque os camarões de molho na água com o suco de limão durante 5 minutos. Tire a água e escorra.Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o curry (é opicional), a pimenta dedo de moça, os tomates, o açúcar, o sal , os pimentões e a noz- moscada. Cozinhe por cerca de 10 minutos.Acrescente os camarões e deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje o vinho, misture e coloque o creme de leite, salsa, cebolinha e o coentro.Desligue o fogo, acrescente o azeite, misture e sirva.
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Galinha Caipira

Ingredientes:
- 1 kg de frango a passarinho temperado com sal e alho a
gosto
- Meia xícara (chá) de coentro picado
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado cru
- 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- 1 lata de milho verde escorrido
- Meia xícara (chá) de pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 lata de molho de tomate
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- Meio litro de água
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo
1º - Numa panela de pressão coloque o frango a passarinho
temperado com sal e alho a gosto, o coentro picado, o arroz tipo
parboilizado cru, o queijo coalho picado, o caldo de galinha
esfarelados, a lata de milho verde escorrido, o pimentão verde
picado, o colorau, a lata de molho de tomate, o copo (tipo
requeijão) de leite, a água, sal e pimenta-do-reino moída a
gosto.

DICA MUITO IMPORTANTE: nesta receita respeite a ordem dos
ingredientes
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Frango Assado no Forno

1 Frango partido ou apenas as partes do bicho preferidas
4 dentes de Alho partidos
2 folhas de Louro
4 colheres de sopa de massa de Pimentão
Sal e Pimenta q.b
Azeite a gosto
4 colheres de chá de Margarina
150 ml de Vinho
BrancoBatatas ( as que couberem no tabuleiro e de acordo com o nº de pessoas que vão comer)

Temperar com alguma antecedência o frango directamente no tabuleiro onde irá ao forno, com sal, pimenta, alho, massa de pimentão e louro.Reservar um pouco dos temperos que vão no frango ou acrescentar um pouco mais de tudo e temperar igualmente as batatas cruas, que se vão juntar ao frango no tabuleiro (esta operação deve ser feita perto da hora de levar o frango ao forno para as batatas não enegrecerem).Juntar tudo no tabuleiro, envolver e dispor a gosto, regar tudo com um fio de azeite, distribuir nozinhas de margarina e deitar o vinho num cantinho para não tirar os temperos, agitar o tabuleiro para que tudo se misture e levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 1 hora
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Polentinhas com frango

- água
- sal
- polenta instantânea
- restinhos picados de frango
- alho picado
- azeite
- molho de tomate, ou tomate pelado
- sal, pimenta do reino e
-queijo ralado

As quantidades da receita irão variar conforme a quantidade de frango que você tem. Para 5 ramequins pequenos, use aproximadamente um prato grande cheio de frango picado, uma lata de tomates pelados e aproximadamente 3 xícaras de polenta pronta.
Ferva a água, junte sal e despeje a polenta, mexendo sem parar até obter a consistência - cremosa - desejada. Divida a polenta nos ramequins, enchendo cada um até a metade.
Salteie o alho picado no azeite e acrescente o frango, junte o molho de tomates, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Divida o molho nos ramequins, colocando sobre a polenta. Cubra com queijo ralado grosso (e restinhos de couve refogada, se quiser) e leve ao forno para gratinar. Comida nova de novo.
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Polenta Especial

Sobre a polenta, distribuí folhas de espinafre passadas em azeite, alho e sal. E, sobre o espinafre, distribuí linguiça de pernil. Retirei a pele da linguiça, esfarelei e fritei. Não precisei acrescentar nenhum tempero e nem azeite… Essa linguiça, eu encomendo de um açougueiro de confiança. Ela é bem temperada e não tem aqueles grumos de gordura.
Um queijo por cima.
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Kafta

No processador, na função moer, coloquei 600 grs de carne moída (patinho), 200 grs de bacon, 1 pacote de Creme de Cebola, folhas de hortelã, alho, 1 pitada de sal, pimenta do reino e tempero sírio. Moldei em palitos de churrasco e levei no grill para assar.
Rende 10 unidades

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Bolinhos de arroz assados

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru
1 xícara (chá) de polpa de tomate
cebolinha verde cortadinha
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de (chá) de queijo prato ralado ( como eu tinha um pedaço de cheddar...)
1/2 xícara de (chá) de folhas de manjericão picadinhas
Sal à gosto
Óleo para untar a forminhas ( usei forminhas para muffins)
1/2 xícara de farinha de rosca para polvilhar
3 tomates pequenos ( como eu não tinha no momento, não coloquei, mas coloquem , pois vai ficar mais engraçadinho).

Modo de preparar:
Cozinhe o arroz e reserve. Em uma vasilha misture a polpa de tomate, as cebolinhas, o leite, os ovos, o fermento em pó , os queijos e o manjericão e o arroz. Tempere com sal. Misture tudo. Unte as forminhas de empada com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Divida a mistura de arroz pelas forminhas e cubra com os tomates picadinhos. Leve ao forno pré-aquecido médio e asse por aproximadamente, 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e sirva quentinho ou depois de frio. Com uma boa salada, não precisa de mais nada.

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Bife Completo e Super Rápido na Pressão

Ingredientes:
- Meia xícara (chá) de óleo
- 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos e temperados com
sal, pimenta e alho amassado (ou o tempero que preferir)
- 5 batatas médias sem casca cortadas em rodelas bem grossas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 1 repolho pequeno cortado em pedaços grandes (+/- 500 g)
- 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
- Meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
grosseiramente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:
1- Numa panela de pressão (de 7,5 litros) coloque o óleo e faça
camadas da seguinte forma:
- primeiro uma camada de coxão mole cortado em bifes finos e
temperados com sal, pimenta e alho amassado (ou o tempero que
preferir)
- depois coloque rodelas bem grossas de batatas descascadas
- rodelas grossas de cebola
- pedaços grandes de repolho pequeno
- metade da polpa de tomate
- e metade das azeitonas verdes picadas
2- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e REPITA as camadas
novamente.
3- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (após
pegar pressão). Retire imediatamente a pressão, abra a panela e
polvilhe salsinha picada a gosto. Sirva acompanhado de arroz
branco.
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Arroz Verde, Carne de Panela e Abóbora Assada

Arroz verde: a diferença de preparo é somente na água de cozimento, que eu bato no liquidificador com um ramo inteiro de coentro (folhas e talos). Esse arroz combina muito bem com qualquer carne assada, principalmente com frango, e até quem não gosta de coentro se rende.Para a carne eu uso bifes bem grossos de lagarto (1 kg) e tempero com 1 colher (sopa) de sal, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada grosseiramente, pimenta-do-reino a gosto e 1/2 xícara de vinagre. Furo a carne e deixo no tempero por 2 horas na geladeira. Depois, frito a carne com um pouco de óleo na panela de pressão, cubro com água e fecho. Depois de chiar, conto 50 minutos. Nessa hora eu abro a panela, retiro o caldo para usar em outra receita (ou então faço um pirão, pra acompanhar) e deixo mais uns minutos na pressão pra carne ficar mais sequinha.A abóbora que eu usei foi a abóbora-menina, aquela de pescoço, que lembra a butternut squash. Corte a abóbora no comprimento em 8 fatias e arrume-as numa assadeira com óleo ou azeite, sal e pimenta. Acrescente temperos e especiarias: eu usei orégano seco, alho em flocos, páprica doce e chili em pó. Só não usei coentro pois já tinha no arroz e na pressa esqueci de acrescentar 2 pimentas dedo-de-moça. Leve para assar em 200° por cerca de 30 minutos (eu deixei mais pois queria bem macia).
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Pavê de Calabresa

Ingredientes:
-3 gomos de calabresa sem pele e cortada em rodelas bem
finas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- salsinha picada a gosto
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em meia
xícara (chá) de leite
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 1 lata de creme de leite com soro
- sal a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralada

Modo de Preparo:

1º - Numa tigela misture os gomos de calabresa sem pele e cortada
em rodelas bem finas, os tomates sem pele e sem sementes picados,
a cebola grande cortada em tiras, as azeitonas verdes picadas e
salsinha picada a gosto. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio coloque o leite e a margarina.
Assim que ferver, acrescente (misturando bem para não empelotar)
o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de leite.
Cozinhe por uns 10 minutos ou até obter um creme bem grosso.

3º - Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, a
lata de creme de leite com soro e sal a gosto. Transfira este
creme para um refratário redondo (com 29 cm de diâmetro) untado
com margarina.

4º - Cubra o creme com o queijo mussarela ralada, espalhe a
mistura feita com a calabresa e leve ao forno pré-aquecido a 175º
C por +/- 35 minutos ou até que a calabresa esteja dourada.
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