Pavlova de Chocolate da Nigella

Ingredientes:
Para a base de merengue:
6 claras
300 gr. de açúcar
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de vinagre balsamico ou de vinagre de vinho tinto
50 gr de chocolate preto de boa qualidade

Para a cobertura:
Framboesas
Natas- 400 ml ( bem frias )
60 gr. de açúcar
Raspas de chocolate

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
Bata as claras até formarem picos, junte o açúcar,
uma colher de sopa de cada vez até acabar o açúcar,
bata até ficar bem firme. Espalhe o cacau em pó,
o vinagre e o chocolate picado em pedacinhos.
Envolva tudo com cuidado até estar bem ligado.
Num tabuleiro de forno ponha uma folha de papel vegetal,
desenhe um círculo com aproximadamente 23 cm de diametro,
pode fazer isto pondo uma forma e com um lápis desenhar um círculo á sua volta.
Espalhe o merengue dentro desse círculo sem o achatar muito.
Ponha no forno e imediatamente baixe a temperatura para os 150º,
marca 2 do fogão a gás. Coza durante 1 hora a 1h15.
Deve ficar bem seco nas beiras mas mais macio no centro.
Decorrido esse tempo desligue o forno,
entreabra a porta e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro.
Na altura de servir, cubra o topo com as natas batidas com o açúcar, polvilhe com raspas de chocolate que pode fazer raspando uma faca numa tablete de chocolate e cubra com framboesas.
Retirado do site

Terrina de Massa e Carne

INGREDIENTES:
* 300g de massa (uso macarronete riscado)
* 4 ovos
* 1 pacote de natas
* 500g carne picada
* 2 colheres (sopa) de óleo
* 2 tomates maduros
* 1 cravinho
* 1 folha de louro
* 200g de presunto rolado fatiado ou bacon
* sal, óleo, pimenta e manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:
Coze-se a massa em água abundante temperada com sal
e um fio de óleo. Escorra-a e reserve-a. Bata os ovos com
as natas, tempere com sal e pimenta; reserve. Tempere a
carne com sal e pimenta e core-a no óleo. Junte-lhe o tomate
cortado em pedaços, o cravinho e a folha de louro,e deixe
apurar. Retire do lume e reserve.
Unte uma forma rectangular
e cubra-a na totalidade com o presunto ou bacon,
ultrapassando os limites da mesma.
Enforme a terrina,
fazendo camadas
alternadas com a massa,
a mistura de
ovos e o preparado de carne.
Finalize com a massa
e a restante mistura dos ovos.
Dobre o presunto que ficou de fora dos dois lados,
e cubra com folha de aluminio.
Leve ao forno, em banho-maria, a 160ºc por 50 minutos.
Retire, desenforme e sirva.
Acompanhei com uma salada de alface
Retirado do site

Bolo de casca de banana

Ingredientes:
2 ovos
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de cascas de banana madura
1/5 xícara (chá) de farinha de trigo
50g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as cascas das bananas com a água.
Bata e reserve.A seguir, bata as claras em neve e reserve.
Coloque na batedeira a margarina, as gemas, o açúcar, e bata até obter um creme fofo.
Junte as cascas batidas e a farinha de trigo.
Coloque em uma tigela e junte as clares em neve e o fermento, misturando delicadamente.
Unte uma forma de bolo inglês e enfarinhe.
Despeje a massa, polvilhe canela a gosto e leve para assar em forno médio preaquecido,
até que fique bem moreninho.
Retirado do site

Bolo de carne

1 quilo de carne moída sem osso

1 pacote de sopa de cebola

3 fatias de bacon

1 ovo

um punhado de salsinha e cebolinha

É muito simples.

Em um recipiente, junte a carne moída e a sopa de cebola.

Quando encorpar, acrescente o ovo, a salsinha e a cebolinha.

Trabalhe a massa de carne.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Unte com manteiga uma travessa, forre com o bacon, coloque o bolo de carne.

Envolva o bolo com o bacon e leve para assar.

Assim que ficar corado, enfie um palito e certifique que este saia sem massa. Pronto!

Retirado do site

Linguiça defumada caramelada

500 g de linguiça cozida e defumada0
1 garrafa de cidra ou espumante (utilizei cidra, de qualquer forma o resultado é o mesmo)pimenta calabresa

Corte em rodelas a linguiça. Numa panela em fogo baixo, coloque-as e cubra com a cidra.
Tampe a panela e só retire a tampa, no momento em que a mistura levantar fervura.
Quando a cidra começar a evaporar, acrescente a pimenta.
Com o caldo bem reduzido, a linguiça apresentará um aspecto caramelado.
Retirado do site

Polvo de pobre

Achei tão legau, engraçado que tive que colocar aqui
Retirado do site

Leite creme

Vamos precisar de:

- 1 litro de leite

- 4 gemas de ovo

- 4 colheres de sopa de farinha

- 5 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 casca de limão (apenas o vidrado) ou açúcar baunilhado

- Açúcar e canela para polvilhar(facultativo)

Colocar todos os ingredientes,a excepção do limão e da manteiga numa panelinha.

Bater tudo com a varinha mágica.

Isso mesmo, mais prático não há ,

Acrescentar o limão ou açúcar baunilhado ou ambos se gostarem e a manteiga.

Levar ao lume até engrossar mexendo sempre.

Deitar em tacinhas individuais, numa travessa ou taça a gosto.

Deixar arrefecer.Polvilhar com açúcar e canela

se gostarem e queimar com uma férrea ou queimador até o açúcar ficar caramelizado.

Servir imediatamente.Há quem prefira apenas polvilhado com canela sem o açúcar.

Retirado do site

Como Assar Pães Em Forno Doméstico

Bom, relendo um dos meus inúmeros livros sobre gastronomia(nem eu sabia que tinha tantos, até coloca-los na estante) Pão Arte E Ciência, autora Sandra Canella-Rawls. Achei essa dica de como assar pães em forno doméstico, ótima!! Vamos lá:Se o trabalho for em estilo caseiro, siga alguns princípios importantes.EquipamentoUma pedra especila para pizza/pão pode ser um bom investimento.VaporA simulação de vapor contribui imensamente na criação de uma casca firme e dourada.Para tanto, coloque em uma assadeira retangular ou quadrada, até a metade, pedras ou pedregulhos limpos, tipo pedrinhas de aquário, por exemplo.Coloque a assadeira na parte mais baixa do forno; as pedrinhas vão captar e reter o calor. Aqueça o forno com bastante antecedência à cocção, pois demora em média uma hora e meia para que as pedrinhas atinjam a temperatura apropriada.No momento de colocar o pão no forno, deve existir algum vapor. Para tanto, despeje cerca de 1/2 xícara de água sobre as pedras aquecidas e feche o forno rapidamente.Como já dissemos, o vapor serve para dar brilho a casca do pão, mas a razão principal do vapor é a presença de umidade condensada que será acumulada na superfície da massa. Isso além de agir na maciez, ajuda no crecimento final do pão.Boa Sorte!!
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Camarão ao creme

Ingredientes:
½ xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de chá de noz-moscada
1 colher de chá de açúcar
1 kg de camarão médio limpo
1 cebola grande ralada ou picada
2 dentes de alho picados
3 tomate sem pele e maduros bem picados
½ pimentão amarelo ou vermelho bem picado
1 lata de creme de leite
1 pimenta dedo de moça sem semente e bem picada
2 colheres de chá de curry (opicional)
sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque os camarões de molho na água com o suco de limão durante 5 minutos. Tire a água e escorra.Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o curry (é opicional), a pimenta dedo de moça, os tomates, o açúcar, o sal , os pimentões e a noz- moscada. Cozinhe por cerca de 10 minutos.Acrescente os camarões e deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje o vinho, misture e coloque o creme de leite, salsa, cebolinha e o coentro.Desligue o fogo, acrescente o azeite, misture e sirva.
Só clicar nas fotos para ir pro site original

Sardela(antepasto italiano)

1/2 kilo de tomates bem vermelhos e maduros
1/2 kilo de pimentão vermelho
4 dentes de alho descascados
4 colheres de sopa de azeite
100 gramas de aliche
louro em pó a gosto ,
pimenta do reino a gosto,
pimenta calabreza a gosto,
oregano a gosto,
sal

modo de fazer:
lave os tomates e os pimentões e retire a semente.coloque no liquidificador,os tomates,pimentões,alho..bata até virar um creme..se precisar acrescente um pouco de agua..mas..muito pouco..só para bater,acrescente então o restante dos ingredientes(menos o azeite)bata ligeiramente ..só se misturarem..coloque o azeite numa panela alta..coloque a mistura batida no liquidificador..tampe...e..diexe cozinhar até que fique na cosistência de massa de tomate..assim que começar a borbulhar..abaixe o fogo..e..vá mexendo sempre...no final acrescente mais azeite..deixe esfriar e leve a geladeira....sirva com torradas ou pão italiano em fatias
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Pão Desmoronante

Ingredientes:
4 ovos
45 g de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
½ litro de leite, morno
1,3 kg de farinha de trigo, aproximadamente

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo.Coloque 1 quilo de farinha na tigela e adicione o líquido batido anteriormente.Agregue, com as mãos, até a massa ficar bem lisinha, sem grudar nas mãos.Coloque sobre a bancada e vá polvilhando, aos poucos, a farinha restante até dar ponto.Polvilhe farinha na tigela, coloque a massa modelada, polvilhe farinha sobre a massa e cubra com um plástico.Deixe descansar por 40 minutos.Modele os pães e leve assar por aproximadamente 40 minutos, a 180º.
Rendimento: 4 pães grandes, quer dizer, imensos.


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Mousse de Nutella

1 pote (180g) de nutella
100ml de creme de leite fresco gelado
2 colheres de chá de açúcar
5 claras de ovos

Meça o creme de leite e deixe gelar um pouquinho.Enquanto isso pode ir separando as claras e colocando na tigela da batedeira.Pegue o creme de leite e dê uma batidinha com o fouet, para aerar e fazer umas bolinhas.
Leve a nutella ao fogo MUITO baixo, só para ficar molinha (por precaução, segure a panelinha longe do fogo baixo), despeje o creme de leite na nutella e misture bem.
Tire do fogo e reserve.Bata as claras em neve bem firmes, colocando o açúcar junto delas um pouquinho antes de dar o ponto.
Coloque delicadamente as claras em neve na mistura de nutella e creme, sempre com movimentos circulares e tomando cuidado para não quebrar as bolinhas de ar (senão a mousse vira creme).
Coloque em potinhos e leve à geladeira, resfriando por no mínimo 1 hora.
Dica 1: Para decorar, salpique nozes, pistaches ou avelãs picadinhos.

Retirada do site

Muffin

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos pitada de sal

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°. Peneire e coloque em uma tigela a farinha, açúcar, sal e fermento em pó. Bata levemente os ovos em outra tigela e acrescente a manteiga derretida e o leite. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture muito rapidamente, evitando bater em excesso a mistura. O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Unte com óleo forminhas individuais de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura e acrescente com a massa até 2/3 da altura. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.

Dicas:
Pode-se acrescentar à massa um dos ingredientes: 2 colheres (chá) de essência de baunilha, ¼ xícara de gotas de chocolate, ¼ xícara de frutas cristalizadas, ¼ xícara de nozes trituradas ou 1 banana nanica bem amassada.
*Simples e rápido. Fiz tudo como manda a receita. Coloquei uma banana amassada e deu um leve gosto de banana. Por cima, polvilhei açúcar e canela.
*Untei as forminhas com óleo. Pareciam grudados, mas virei as forminhas de cabeça para baixo e fui mexendo os muffins com as mãos para que se soltassem. (Minhas forminhas são revestidas com teflon, então não podia usar uma faca para passar nas laterais.)
Retirada do site

Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate Nigella

1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal (eu acrescentei, não tinha na receita)
3/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara para decorar
1 xícara de leite
1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo (usei de canola)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, lembrando que a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo. Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito. Rende 12 muffins.

Retirada do site

Waffles

1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
2 ovos
1 3/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo (eu uso de canola)

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata levemente os ovos, o leite e o óleo. Acrescente à mistura de farinha de uma só vez. Misture apenas até incorporar, deixando a massa levemente "empelotada". Asse no aparelho de waffles, sem abrir a tampa, até parar de sair vapor pelas laterais. Retire e sirva com mel, geléia, manteiga, calda de chocolate, Nutella, frutas, sorvete, ou com o que sua imaginação mandar!

Para quem quiser variar, aqui vão duas sugestões:
Buttermilk Waffles: Reduza o fermento para 1 colher (de chá) e acrescente 1/2 colher (chá) de bicarbonato. Substitua o leite da receita por 2 xícaras de buttermilk.
Chocolate Waffles: Reduza a farinha para 1 1/2 xícara e acrescente 1/3 de xícara de chocolate em pó e 1/3 de açúcar à mistura de farinha. Acrescente 1 colher (chá) de extrato de baunilha à mistura líquida.

Retirado do site

Bolo de Chocolate "À Moda Antiga" da Nigella

Bolo:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de confeiteiro (aqui eu usei açúcar comum)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/3 xícara de cacau em pó
165g de margarina sem sal, amolecida
2 ovos grandes
2 colher (chá) de essência de baunilha
2/3 xícara de sour cream ou coalhada (200g)


Equipamento especial:

2 fôrmas redondas para bolo (cada uma com 20cm de diâmetro) com bases removíveis, untadas.


Glacê:
170g de chocolate meio-amargo, picado
90g de margarina sem sal
2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de glucose de milho
1/2 xícara de sour cream ou coalhada
1 colher (chá) de essência de baunilha
Flores de açúcar para decorar (opcional)


Tire todos os ingredientes da geladeira, para que tudo fique na temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180° C.
Bata todos os ingredientes do bolo no processador até obter uma massa homogênea. Divida a massa nas duas fôrmas untadas, e asse por aproximadamente 20 minutos (faça o teste do palito). Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas por 10 minutos antes de removê-los. Espere os bolos esfriarem completamente antes de rechear e cobrir.

Enquanto os bolos esfriam, faça o glacê. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria, ou no microondas. Enquanto esta mistura esfria um pouco, bata o açúcar de confeiteiro no processador para desfazer os grumos. Acrescente a glucose de milho à mistura de chocolate, seguida pelo sour cream e pela baunilha, misturando bem. Pelo tubo do processador, adicione esta mistura ao açúcar de confeiteiro, com o motor ligado. Talvez seja necessário acrescentar uma colher (chá) de água fervente, ou um pouco mais de açúcar de confeiteiro, para atingir a consistência exata do glacê. Ele deve ser líquido o suficiente para poder ser espalhado, mas espesso o suficiente para não escorrer.

Escolha o prato onde irá colocar o bolo, e posicione um dos bolos nele, com a parte arredondada virada para baixo. Coloque pedaços de papel-manteiga (ou qualquer outro) ao redor do bolo, para não sujar o prato na hora de rechear e cobrir com glacê.

Coloque cerca de 1/3 do glacê no centro do bolo, e espalhe uniformemente com uma faca ou espátula. Coloque o outro bolo por cima, com o lado arredondado para cima, pressionando levemente.
Coloque o restante do glacê em cima do bolo (não usei todo o glacê, pois rende muito) e espalhe-o de maneira irregular, formando uma textura, ou deixando lisinho, como preferir. Cubra as laterais do bolo e aguarde alguns minutos para secar e depois remova os pedaços de papel com muito cuidado. Decore com flores de açúcar, com chocolate granulado ou com estrelinhas coloridas, como eu fiz.

Retirado do site

Biscoitos com Gotas de Chocolate

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.

Retirado do site

Biscoitos de Açúcar

2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonate de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de manteiga ou margarina, amolecida
1 1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 190 graus Centígrados. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
Na tigela da batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o ovo e a baunilha. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, batendo após cada adição. Forme bolinhas com uma colher (chá) cheia de massa, e coloque em assadeiras não untadas, deixando espaços entre eles. Se desejar, "achate" levemente com um garfo.
Asse de 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido, ou até dourar. Deixe esfriar por dois minutos na assadeira, retire os cookies e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade.
Rende 5 dúzias de biscoitos médios
(O rendimento varia de acordo com o tamanho dos biscoitos...)
Observações importantes:
1. Quando está calor, a massa fica mole e não é possível fazer bolinhas com ela. Então, deixe na geladeira por no mínimo uma hora, e poderá enrolar facilmente. (Mas não dá para usar o cookie scoop nesta receita, tem que enrolar mesmo.)
2. Não guarde os biscoitos quentes, para não murcharem.
3. Eles podem ser congelados! Depois de frios, congele os biscoitos lado a lado em assadeiras, e depois guarde-os em saquinhos ou potes plásticos. Para descongelar, é só deixar os biscoitos em temperatura ambiente. Eles descongelam rapidamente, sem perder o sabor!
4. Nos Estados Unidos, eles usam Sugar Cookies para fazer aqueles biscoitos com diferentes formatos, muitas vezes decorados com glacês ou confeitos. Mas a receita para esse tipo de Sugar Cookie é outra, a massa fica mais consistente para poder ser aberta com um rolo e depois cortada com os moldes, e o resultado é um biscoito mais crocante. A minha receita se refere aos "soft sugar cookies", ou "biscoitos de açúcar macios", OK?

Retirado do site

Brownie Cookies

2/3 xícara de gordura vegetal
1 colher (sopa) de água
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Na batedeira, bata a gordura vegetal, a água, o açúcar e a baunilha. Acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher, misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas (eu usei meu cookie scoop), deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no máximo. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.

Observações:
1) A gordura vegetal pode ser trocada por manteiga ou margarina. É só usar a mesma medida, e *não usar* a colher de água pedida na receita. Como foi a primeira vez que fiz, usei a gordura vegetal mesmo, porque os comentários na receita original diziam que a textura ficava maravilhosa. Eu aprovei, mas por ser mais saudável, na próxima vez vou experimentar com margarina para culinária.
2) Os cookies parecem crus quando tirados do forno. Resista à tentação de deixá-los mais tempo assando, ou ficarão secos e perderão a textura de brownie!

Retirada do site

Biscoitos com Confeitos Coloridos

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de confeitos coloridos (M&Ms ou similar)

Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture os confeitos à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.

Retirado do site

Bolinhos com Cobertura de Nutella

10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Pré-aqueça o forno a 170 graus centígrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. (Não se preocupe se a massa não ficar homogênea). Acrescente a baunilha. Acrescente a baunilha, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella.
Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.

Observações:
Eu segui a dica da Akemi, e caprichei na Nutella. Depois de misturar à massa, ainda coloquei mais um bocadinho por cima...
E podem congelar estes bolinhos sem medo! Descongelei alguns ontem, em temperatura ambiente, e mesmo depois de algumas semanas no freezer, continuavam perfeitos!
Retirada do site

Pão de forma de Grant

Receita para 3 pães em formas de: 21X11X6cm

Usei:
500g de farinha
1 c sopa de sal
25g de fermento fresco
350ml de água morna (35º a 38º)
1 c sopa de açúcar mascavado
Ervas ou sementes para polvilhar (opcional)

Fiz assim:
1. Peneira-se a farinha com o sal para uma tigela grande.
2. Dissolve-se o fermento em 1 dl de água aguarda-se uns minutos e em seguida junta-se o açúcar. Deixa-se repousar durante 10 minutos.
3. Faz-se uma cova ao centro da farinha e deita-se aí a mistura de fermento e mais um pouco de água, ou toda se necessário. Mistura-se com movimentos da periferia para o centro. A massa fica pegajosa e não seca. Misture com colher de pau.
4. Divida a massa pelas formas previamente untadas, tape e deixe repousar ao abrigo de correntes de ar durante 30m ou até a massa ter aumentado 1/3.
5. Polvilhe com as ervas ou sementes e coloque no forno previamente aquecido a 200º. Coloque no forno um recipiente com água, e deixe o pão cozer durante 40m, ou até ganhar consistência e apresentar um som oco ao bater na base. Versão para Máquina do pão: Substitua o fermento fresco por uma saqueta (+/- 11g) de fermento seco instantâneo. Coloque na cuba da máquina, a água, seguida da farinha e depois os restantes ingredientes com a excepção das ervas ou sementes. Se quiser os pães na sua forma original, escolha o programa amassar, e passe em seguida para o passo 4 da receita. Se preferir que a máquina faça todo o trabalho, escolha o programa adequado à quantidade de farinha e ao grau de cozedura preferido, em caso de dúvida, escolha o médio.

Notas:
Conforme o nome indica este é um pão de origem Britânica. O açúcar mascavado é um açúcar de cana escuro e húmido não refinado, e confere ao pão um sabor e textura muito agradável. Pão indicado para sanduíches.
Retirada do site

Bolo Preguiçoso de Chocolate

*NÃO LEVA OVOS
*É FEITO SEM BATEDEIRA
*A COBERTURA ASSA JUNTO COM O BOLO
*PARECE QUE NÃO VAI DAR CERTO

MASSA:
2 XICARAS (CHÁ) DE TRIGO
1 1/2 XICARAS (CHÁ) DE AÇUCAR
1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1/2 COLHER DE (SOPA) DE BAUNILHA
250 G DE MANTEIGA DERRETIDA
4 COLHERES DE (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
1 XICARA DE CHÁ DE LEITE

Em uma tigela mistura o trigo, o açucar, o fermento e o sal. À parte derreta a manteiga e misture com o chocolate. Vá juntando esse creme aos secos e adicionando o leite. Misture tudo com um fuê ou uma colher. A massa não deve ficar muito mole.

CALDA:
2 XICARAS DE (CHÁ) DE AÇUCAR
4 COLHERES DE (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
2 XICARAS DE (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE

Unte uma forma redonda com bastante manteiga (não ponha trigo), acomode a massa, esquente a calda (não deixe ferver). Ponha a calda com cuidado sobre a massa crua antes de ir ao forno. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. Espere esfriar. Desenforme em um refratário meio fundo, para a calda não derramar. O bolo depois de frio absorve um pouco a cada.
Retirada do site

Natinhas do Menino Jesus

Ingredientes:
1 litro de leite
300g de açúcar
3 gemas + 2 ovos
50g de farinha Maisena
Sumo e casca de 1 laranja
Canela em pó

Preparação:
Corta-se fininha a casca da laranja bem lavada, deita-se a casca no leite e leva-se ao lume para ferver.
Noutro tacho, mistura-se a farinha Maisena com o açúcar, depois junta-se as gemas, os ovos e o sumo da laranja e mexe-se muito bem para que a farinha fique bem desfeita. Adiciona-se então, o leite aos poucos, já sem a casca da laranja, vai-se mexendo sempre com uma colher de pau, leva-se ao lume, mexendo sempre para que não pegue ao fundo do tacho e quando ferver retira-se do lume.
Deita-se em pratinhos ou tigelinhas e, depois de frio, polvilha-se com canela em pó.
Retirada do site

Pão de forma rápido

Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite morno
2 tabletes de fermento fresco (30gr) (eu usei um tablete e meio)
1 ovo inteiro
1/3 da xícara de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
4 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de fazer:
Bater no liquidificador: o leite, o fermento, o ovo, o açúcar, o sal e o óleo.
Colocar a mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo.
Misturar delicadamente a massa com uma colher de pau ou uma espátula até que a massa fique lisa (a massa fica mole mesmo).
Colocar a massa em duas formas médias ou uma grande (tipo bolo inglês), untadas.
Encher a forma com a massa até mais ou menos a metade, pois a massa cresce muito.
Deixar a massa descansar na forma por aproximadamente 20 minutos.
Pré-aquecer o forno por 5 minutos e manter em temperatura média (180 a 200 graus).
Levar para assar no forno pré- aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Não abrir o forno enquanto o pão assa para ele não murchar.
Após os 40 minutos espete o pão com um palito grande (tipo de churrasco) ou com um garfo até o fundo da forma. Se sair limpo é porque está pronto. A casca do pão deve ficar douradinha.

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Quindão de Microondas

Ingredientes:
• 100g de coco ralado
• 1 xícara de água
• 3 xícaras de açúcar (na próxima vou usar apenas 2)
• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1 1/2 colher de sopa de margarina
• 3 gotas de baunilha

Modo de preparo:
Misture o coco com a água em uma vasilha e deixe desidratar durante meia hora. Depois, separe as gemas, passe-as por uma peneira e junte todos os ingredientes no liquidificador. Bata muito bem, por 5 minutos. Unte e polvilhe com açúcar uma forma refratária (mas certifique-se que ela pode ir ao microondas). Asse por 10 minutos em potência alta.
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Galinha Caipira

Ingredientes:
- 1 kg de frango a passarinho temperado com sal e alho a
gosto
- Meia xícara (chá) de coentro picado
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado cru
- 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- 1 lata de milho verde escorrido
- Meia xícara (chá) de pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 lata de molho de tomate
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- Meio litro de água
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo
1º - Numa panela de pressão coloque o frango a passarinho
temperado com sal e alho a gosto, o coentro picado, o arroz tipo
parboilizado cru, o queijo coalho picado, o caldo de galinha
esfarelados, a lata de milho verde escorrido, o pimentão verde
picado, o colorau, a lata de molho de tomate, o copo (tipo
requeijão) de leite, a água, sal e pimenta-do-reino moída a
gosto.

DICA MUITO IMPORTANTE: nesta receita respeite a ordem dos
ingredientes
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Pudim engana marido

INGREDIENTES:
10 bolachas tipo maisena
4 ovos
2 copos de leite
11 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER
Em uma assadeira redonda de buraco no meio coloque 1 e ½ xícara de chá de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até derreter e obter uma calda cor de caramelo. Reserve. No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, a bolacha maisena e o açúcar. Bata. Despeje a mistura obtida na forma caramelada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) em banho-maria por 40 minutos. Observação: coloque a forma no assoalho do forno.
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Bolo nega maluca de microondas

PARA A MASSA
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo:
1. Na batedeira, junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó, os ovos e o sal e bata apenas para misturar. Acrescente a água fervendo e bata a massa até que fique homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.
2. Em uma forma refratária, despeje a massa e leve ao microondas para assar, em potência alta, por 8 minutos. Retire o bolo do microondas e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.
3. Passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Coloque a cobertura sobre o bolo e sirva.

PARA A COBERTURA
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes e leve ao microondas para cozinhar, em potência alta, por 4 minutos. A cada minuto, retire o refratário do forno e mexa bem a cobertura. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.
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Gelatina Colorida

Ingredientes:
4 cx. de gelatina (sabores diferentes)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina incolor

Modo de Preparo:
1- Prepare as 3 gelatinas conforme instruções das embalagem,
coloque em refratários separados e leve ao refrigerador.
2- Quando estiverem consistentes corte-as em quadradinhos e junte numa travessa maior.
3- Coloque o creme de leite, o leite condensado e a gelatina sem sabor (dissolvida em 5 colheres de água quente) no liquidificador e bata.
4- Acrescente esse creme aos cubos de gelatina e misture bem;
5- Leve ao refrigerador por uma hora.

Donuts Assados

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de leite
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:
Sugestão: Se fôr assar no fôrno, ligue-o em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a massa: Com um batedor de claras, bata ligeiramente os ovos numa tigela até começar a espumar. Depois junte o óleo, o leite e o extrato de baunilha e mexa para misturar tudo. Aos poucos acrescente o açúcar e a farinha de trigo misturando bem a cada adição. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal e o fermento em pó com um coador pequeno.

Asse os donuts: Para assá-los pode-se usar uma fôrma com moldes próprios, uma máquina de donut ou ainda um tostador para donut.

Na fôrma: Encha a fôrma previamente untada com óleo comum ou spray, mas tome cuidado para não encher demais, pois os donuts irão crescer um pouco quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 8 a 12 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los.

Na máquina: Ligue a máquina de donut para pré-aquecer pelo tempo determinado pelo fabricante. De um modo geral leva +/- 10 minutos. Passe óleo nos moldes com um pincel de cozinha e encha-os com a massa. Feche a máquina e aguarde um pouco. Não demora muito para assar, pois o calor vem de cima e baixo ao mesmo tempo. Depois abra a máquina, quando estiverem douradinhos, retire-os com um palito de dente. Passe o palito ao redor de cada donut para soltá-los e espete levemente para retirá-lo. Coloque sobre uma grade para esfriarem. Passe mais um pouco de óleo e repita a operação até acabar a massa.

No tostador para donuts: Coloque o tostador sobre fogo médio para aquecer. Depois proceda da mesma maneira que com a máquina. Unte os moldes e encha com a massa. Espere assar um pouco para virar do outro lado, pois a massa é +/- líquida. Nesse caso demora um pouco mais, porque o calor não vem ao mesmo tempo dos dois lados, somente quando se vira o tostador. O processo é o mesmo que para preparar um sanduíche quente.

DICA: Verifique se os donuts estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
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Frango Assado no Forno

1 Frango partido ou apenas as partes do bicho preferidas
4 dentes de Alho partidos
2 folhas de Louro
4 colheres de sopa de massa de Pimentão
Sal e Pimenta q.b
Azeite a gosto
4 colheres de chá de Margarina
150 ml de Vinho
BrancoBatatas ( as que couberem no tabuleiro e de acordo com o nº de pessoas que vão comer)

Temperar com alguma antecedência o frango directamente no tabuleiro onde irá ao forno, com sal, pimenta, alho, massa de pimentão e louro.Reservar um pouco dos temperos que vão no frango ou acrescentar um pouco mais de tudo e temperar igualmente as batatas cruas, que se vão juntar ao frango no tabuleiro (esta operação deve ser feita perto da hora de levar o frango ao forno para as batatas não enegrecerem).Juntar tudo no tabuleiro, envolver e dispor a gosto, regar tudo com um fio de azeite, distribuir nozinhas de margarina e deitar o vinho num cantinho para não tirar os temperos, agitar o tabuleiro para que tudo se misture e levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 1 hora
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Pão de liquidificador

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1 1/2 de leite morno (quase quente)

45 gramas de fermento de pão (use 3 tabletes do fermento gelado)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher sopa (rasa) de sal

1/2 kg (+ou-) de farinha de trigo (sempre tenha o dobro dessa quantidade pra amassar)


Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos afarinha.Bater por +ou- 5 minutos, despeje em uma bacia e acrescente afarinha de trigo. Amasse até dar ponto (primeira foto do post).Deixe descansar por 1 hora dentro de uma bacia coberta com saco plástico e com uma toalha pra poder esquentar e crescer mais rápido. Eu costumo colocar essa massa no sol, ela cresce rapidamente e o volume quase triplica. Colocar em forno aquecido a 200 graus até a superfície dourar. Ah, não esqueça de pincelar uma gema com um fio de azeite sobre o pão, ele fica mais douradinho. Retirada do site